台灣花田喜彘 煙燻五花培根100g  

 

採用台灣花田喜彘 有β-胡蘿蔔素的豬肉

 

「花田」源起於田尾花鄉

 

代表與土地的親密關係與不忘本的初衷以及農牧的傳承

 

「喜彘」則願吃豬肉是件歡喜的事

 

不必有絲毫安全擔慮更有口味的滿足與追求

 

就像古早時代，豬肉總是喜節慶典上得嘗的幸福滋味

 

 

 

 

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原本是科技新貴的張勝哲 接手爸爸的豬場

 

運用在科技業工作的經驗訂定SOP

 

還投資上千萬改建豬舍 花了5年提升養豬技術

 

並通過台灣安全農法、產銷履歷等認證

 

推出肉裡含有B-胡蘿蔔素的豬

 

一整箱的紅蘿蔔全都進了絞碎機

 

這些紅蘿蔔原本是要出口日本的高級品種

 

卻因為有部分的賣相不佳 張勝哲向菜農買來

 

一天兩次給小豬加菜 只要連續吃1個半月

 

豬肉裡就有β-胡蘿蔔素 變成招牌的胡蘿蔔豬

 

 

 

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餐廳食材顧問徐仲：

 

「大量的胡蘿蔔素的確會引起豬的整個風味的差異，

 

牠的味道是最清甜。」 
 

 

豬肉好吃秘密就在飼料裡

 

張勝哲：

 

「這個是國外進口的精油，它有6種的精油，

 

加了之後可以取代抗生素，

 

增加豬(肉)的保水性和多汁性。」 

 

 

 

 

 

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為了讓消費者更安心，豬肉還通過農委會的產銷履歷認證

 

以及台灣安全農法驗證，代表豬肉不用瘦肉精

 

也沒有抗生素等藥物殘留，每個環節都仔細處理

 

希望有一天能讓自家豬肉成為豬肉精品 

 

 

 

 

 

提醒：此火腿因在風乾熟成的過程中脫水程度不同

所以會呈現不同的顏色深淺，但不影響風味的呈現。