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Pastrami是南斯拉夫猶太裔
移民到美國之後思鄉傳統食物的改良版
將生牛肉鹽水醃漬後晾到半乾
然後塗上香料，煙燻，最後蒸熟
傳統上使用牛腹肋排製作煙燻肉
但現在美國也常用牛腩 腹腿牛排
煙燻肉最初也是在沒有冷藏的時候
發明的一種保存肉類的方法
如今已成為美國東岸都會的代表食物
可作為食材夾入三明治或漢堡或貝果裡
加入起司片與生菜 黃芥末做為夏日輕食之一
也很適合加入客製起司拼盤裡唷!
牛肉除了紅酒還可以搭配
Chardonnay(夏多內)系列的濃郁白酒
擁有鳳梨、檸檬等果酸風味
透過「過桶」步驟 更能夠展現白酒的濃厚味覺
能夠為牛肉帶來解膩、提升果香氣息的效果！
啤酒的部分會推薦搭配濃厚的黑啤酒
清涼的啤酒可以帶來暢飲的感受
黑啤酒的烘焙香氣較重 且口味濃郁 氣泡感細緻
非常適合與醃燻牛肉一同享用！
提醒：此火腿因在風乾熟成的過程中脫水程度不同
所以會呈現不同的顏色深淺，但不影響風味的呈現。