Coppa 風乾豬頸生火腿100g  

「Coppa」在義大利文中指的是豬的肩頸部位

又稱為「Capocollo」或是「Capicola」

「Coppa」是一種源自於義大利

以傳統古法醃漬並乾燥熟成的生火腿

可以由豬的兩塊部位—頸肉或上肩胛肉（梅花肉）製成

特色為外層脂肪較豐厚，內層則有較多的瘦肉

切成薄片能一次享有細膩豐富的多重口感

在台灣，要生產出道地的歐式熟肉品

由於溫度、濕度等條件都不同製作上相對不易

須模擬歐洲當地環境的氣溫變化

從佈菌、控溫、控濕上，透過一連串精密的計算

確保肉品達到最佳的風乾熟成

直至香氣、滋味、口感均臻於完美後，方可包裝出廠。
 

 
製法上，遵循傳統工序耗時製作

先將肉均勻抹上優質海鹽、調味辛香料後

再醃漬長達一個月 醃漬入味後塞入

天然腸衣中再以棉網綑綁起來

緊接著吊掛風乾熟成半年方完成
 
 

切面有如大理石花紋般的「Coppa風乾豬頸肉」

洋溢著近似榛果、奶油等堅果濃郁香氣

咀嚼間火腿的鹹香、香辛料的辛香四溢

脂肪部位口感柔滑、瘦肉部位口感Q彈

帶有些許嚼勁 口感極富層次！
 

直接單吃或是搭配葡萄酒、威士忌等酒款

就美味地扣人心弦！

建議可搭配醃漬綠橄欖、麵包三明治

沙拉、甜瓜、蘆筍、起司......等食材做為開胃小菜

或撕成小塊後加入炒蛋、燉菜、焗烤馬鈴薯
 
提醒：此生火腿因在風乾熟成的過程中脫水程度不同

所以會呈現不同的顏色深淺，但不影響風味的呈現。